Lagarto Especial

Recheado com queijo e presunto e molho de champions

1,5 kg de lagarto limpo em peça

1 ¹/² colher de sal

pimenta do reino

3 folhas de louro

6 dentes de alho

¹/4 de copo de vinagre

3/4 de copo de óleo

1 cebola média picada

2 tomates sem pele picados

1 litro de água(usei menos)

sal

100 g de presunto fatiado

100 g de mussarela fatiada

1 lata de creme de leite

150 g de champions fatiados

Fure a peça de lagarto com uma faca,

tempere com sal, pimenta, louro, alho e vinagre.

Coloque a carne num saco e deixe pegando gosto de um dia para o outro na vinha d'alhos.

Numa panela de pressão aqueça o óleo e frite o lagarto. Quando estiver todo dourado, retire o excesso de óleo e coloque a cebola e o tomate. Frite um pouco mais e acrescente água, até que atinja metade da carne. Acrescente 2 colheres de vinha d'alhos(água do saco) e sal.

Feche a panela e cozinhe em fogo médio até que esteja macio, de 30 a 40 minutos.

Retire o lagarto da panela e reserve o molho que ficou.

Fatie o lagarto, sem chegar ao final para não separar as fatias, numa espessura de 1 cm cada fatia.

Coloque no meio de cada fatia de carne 1 fatia de queijo e 1 de presunto. Ele vai abrindo como um leque. Coloque num refratário que possa ir ao forno.

Esquente o molho reservado, acrescente o creme de leite e o cogumelo e deixe engrossar um pouco.

Jogue por cima do lagarto.

Leve ao forno pre aquecido à 200º para gratinar por uns 10 a 15 minutos.

Eu não lembro aonde peguei essa receita, mas agradeço muito ao dono por ter compartilhado.